Описание товара
Универсальная концентрированная смесь для производства эклеров, профитролей, шу, и других полуфабрикатов заварного теста.
Дозировка: 25-30 % к общей массе теста.
Преимущества:
Существенно сокращает время приготовления теста, упрощает технологический процесс. Тесто готовится в одну стадию
Не требует сложного процесса- заваривания муки и интенсивного замеса
Всегда стабильная консистенция теста
Отсутствует необходимость в специализированном оборудовании инвентаре, скоростных миксерах и пр.
Подходит для работы как вручную, так и на автоматических линиях
Экономична в использовании
Рецепт эклера со смесью
Ингредиенты для Теста:
0,200 кг – «Бак Микс Эклер» (RU113010070 , RU113010150)
0,320 кг - Вода (комнатной температуры)
0,140-0,150 кг – Растительное масло
0,670 кг - Всего теста
Время замеса: 20 минут на средней скорости
Температура печи: 170°C -180°C
Время выпечки: 35-40 минут
