Описание товара
Бескислотный пектин – яблочный пектин, которому для работы не важен уровень ph.
Такой пектин хорошо работает с ореховыми пастами, фруктами и ягодами. А также подходит для желирования молочных и ферментированных продуктов с низким содержанием жира, для джемов с низким содержанием сахара и содержанием сухих веществ от 20 до 40%, стабилизации кремов и соусов, йогуртов, желе и мармеладов без кислоты, для желирования мармеладных масс на основе ореховых паст и шоколада.
Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другим сухими видами сахаров. Высокая степень загущения как без участия сахара, так и в его присутствии. Не требует длительной варки. Начинает свою работу даже при невысокой температуре. Гелеобразуется при температуре 60 С.
Pectin ACID FREE термообратим, что позволяет нагревать массу повторно.
Также бескислотный пектин отлично переносит заморозку с последующей дефростацией.
